Laver les carottes et couper les fanes à environ 2-3 cm de longueur.
Les cuire 5 min à la vapeur puis les passer sous l’eau froide immédiatement pour stopper la cuisson.
Les disposer sur un plat.
Dans un bol préparer une vinaigrette à base de moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre.
Si vous disposez de thym bien sec, de quelques graines de coriandre et de graines de poivre de sichuan, vous pouvez les moudre dans un mortier et les ajouter à la vinaigrette.
Arroser les carottes de vinaigrette
Ciseler l’ail frais très finement et en saupoudrer le plat.
