Préparation :
1. Peler et découper les betterave en morceaux de 3 à 4 cm de côté (attention, ça tâche !) puis les faire cuire 10 min à la cocotte ou 15 min à l’eau.

2. Faire légèrement toaster les graines de courge à la poêle.

3.Découper l’oignon en petits cubes et le déposer dans un saladier.

4. Une fois les betteraves cuites, les rincer à l’eau fraîche et les râper grossièrement dans le saladier. Râper également une pomme.

5. Rajouter le persil finement ciselé, les graines de tournesol.

6. Préparer une vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel, mayonnaise. L’ajouter au reste de la salade et bien mélanger.