Tarte tatin de fenouil au curry

Ingrédients

• Farine 300 gr
•  Beurre 150 gr
•  Sel 1cc
•  Eau 10 cl
•  3 fenouils
•  2 oignons jaunes
•  Curry
•  Parmesan
•  2 noisettes de beurre

Préparation

Etape 1 : Pâte brisée

1. Mélanger le sel à la farine dans un saladier
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux ramolli (au bain marie si nécessaire)
3. Mélanger à la main jusqu’à obtenir un “couscous” homogène
4. Incorporer l’eau et former une boule en malaxant le moins possible
5. Réserver au frigo

Etape 2 : Garnissage au fenouil

1. Couper grossièrement les fenouils et les oignons et le faire revenir environ 10 minutes (les garder croquants) à la poêle avec un peu de beurre
2. Ajouter le curry et saler selon votre convenance

Etape 3 : Dressage de la tarte

1. Rapper une fine couche de parmesan dans le fond du plat à tarte
2. Placer la préparation de fenouil dans le plat à tarte
3. Etaler la pâte brisée et la placer au-dessus du tout et rabattre les bords de la pâte vers le bas
4. Enfourner environ 30 minutes à 180°C